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文蛤蒸蛋 重庆代生供卵医院

  文蛤不仅肉质鲜美、营养丰富,而且具有很高的食疗药用价值。文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效,对肝癌有明显的抑制作用,对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。食用文蛤,有润五脏、止消渴,健脾胃,治赤目,增乳液的功能,深受国内外食客欢迎。文蛤的外壳呈扇状,上有如釉涂就的五彩花纹,肉质白嫩,含有人体必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁以及维生素等成份。其味鲜而不腻,百食不厌。
 

 
 
  材料:
  蛤蜊、鸡蛋、盐、万字酱油、姜。
 
 
  做法:







  1、提前将蛤蜊用淡盐水浸泡2小时以上,并在水里放入适量香油,让其吐尽泥沙,用刷子将蛤蜊表面清洗干净。
 

 
 
 

 
 
 
  2、水中放入姜片和蛤蜊烧开,将蛤蜊煮至开口立即捞出,蛤蜊开口时间先后不一,要及时把开口的蛤蜊捞出来,不然就煮老了。
 
 

 
 
 
  3、将煮好的蛤蜊排放在蒸碗中,煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用。
 
 
 

 
  4、鸡蛋打散,加入盐和凉至温热的蛤蜊水调匀,鸡蛋:蛤蜊水=1:1。蛤蜊本身有咸味,煮出的汤也有咸味,蛋液里一般不用再加盐,当然口味重的也可以放少量的盐,吃的时候可以浇点万字酱油,味道会更不错。
 
 

 
  5、将蛋液过筛倒入放蛤蜊的蒸碗中。过筛能去掉单叶泡沫和杂质,让蛋羹蒸出来更细腻(没有筛子这步可省去)。
 

 
 
 
  6、蒸锅加水,水烧开后,放入蒸蛋碗,小火蒸12分钟,再关火不离锅虚蒸几分钟。
 
 
  很美味的一道“文蛤蒸蛋”就做好了,你可以试做下哦,蒸好的蒸蛋按个人喜好滴入酱油、撒上葱花都可以。
  最后给你们一点让蛤蜊吐沙的小窍门:
  1、蛤蜊放盆中用淡盐水养着,水里放几滴香油,让蛤蜊吐沙快。
  2、或者水里放几根铁钉,蛤蜊也会多吐沙子。
  3、将蛤蜊放进结实的袋子里,扎口后,使劲的摇晃袋子,蛤蜊也会吐沙。